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微(wei)波加热(re)原(yuan)(yuan)理(li),微(wei)波炉加热(re)原(yuan)(yuan)理(li)

信息来源(yuan):东莞市J9九游会AG微(wei)波(bo)设备有限公司发布时间:2015-10-16浏览次数(shu):25609

       微波炉加热原理是指频率在300兆赫兹到300千兆赫兹的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频电磁场作用下,其极性取向将随着外电场的变化而变化,造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能,使物料温度升高,产生热化和膨化等一系列物化过程而达到的目的。通过微波加热,在生产过程中J9九游会AG 就有微波干燥设备微波烘干设备微波杀菌设备等应用于大众化的工厂生产辅助设备。微波炉加热原理

一、微波加(jia)热的特性

1、选(xuan)择(ze)性(xing)加(jia)热

    物质(zhi)(zhi)吸(xi)(xi)收(shou)微(wei)波(bo)(bo)(bo)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li),主要由其介(jie)质(zhi)(zhi)损耗(hao)(hao)(hao)因(yin)(yin)数(shu)(shu)来(lai)决定。介(jie)质(zhi)(zhi)损耗(hao)(hao)(hao)因(yin)(yin)数(shu)(shu)大的(de)(de)(de)物质(zhi)(zhi)对(dui)(dui)微(wei)波(bo)(bo)(bo)的(de)(de)(de)吸(xi)(xi)收(shou)能(neng)力(li)(li)就强,相(xiang)反(fan),介(jie)质(zhi)(zhi)损耗(hao)(hao)(hao)因(yin)(yin)数(shu)(shu)小的(de)(de)(de)物质(zhi)(zhi)吸(xi)(xi)收(shou)微(wei)波(bo)(bo)(bo)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)也(ye)弱。由于(yu)各物质(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)损耗(hao)(hao)(hao)因(yin)(yin)数(shu)(shu)存(cun)在差异,微(wei)波(bo)(bo)(bo)加(jia)热(re)就表现(xian)出选择性加(jia)热(re)的(de)(de)(de)特点。物质(zhi)(zhi)不(bu)同,产生的(de)(de)(de)热(re)效果也(ye)不(bu)同。水分子属极性分子,介(jie)电常数(shu)(shu)较大,其介(jie)质(zhi)(zhi)损耗(hao)(hao)(hao)因(yin)(yin)数(shu)(shu)也(ye)很大,对(dui)(dui)微(wei)波(bo)(bo)(bo)具有强吸(xi)(xi)收(shou)能(neng)力(li)(li)。而蛋白质(zhi)(zhi)、碳水化合物等的(de)(de)(de)介(jie)电常数(shu)(shu)相(xiang)对(dui)(dui)较小,其对(dui)(dui)微(wei)波(bo)(bo)(bo)的(de)(de)(de)吸(xi)(xi)收(shou)能(neng)力(li)(li)比(bi)水小得多。因(yin)(yin)此,对(dui)(dui)于(yu)食品来(lai)说,含水量的(de)(de)(de)多少对(dui)(dui)微(wei)波(bo)(bo)(bo)加(jia)热(re)效果影响很大。

2、 穿(chuan)透性

    微波比其它用于辐射加(jia)(jia)热(re)(re)(re)的电磁(ci)波,如红外(wai)线(xian)、远红外(wai)线(xian)等(deng)波长(zhang)更(geng)长(zhang),因此(ci)具(ju)有更(geng)好的穿透(tou)性。微波透(tou)入介(jie)质(zhi)时(shi),由于介(jie)质(zhi)损耗引(yin)起的介(jie)质(zhi)温(wen)(wen)度的升高,使介(jie)质(zhi)材(cai)料内(nei)部、外(wai)部几(ji)乎同时(shi)加(jia)(jia)热(re)(re)(re)升温(wen)(wen),形成体热(re)(re)(re)源状态,大大缩短了常(chang)规加(jia)(jia)热(re)(re)(re)中的热(re)(re)(re)传导时(shi)间,且在条件为介(jie)质(zhi)损耗因数(shu)与(yu)介(jie)质(zhi)温(wen)(wen)度呈负相(xiang)关关系时(shi),物料内(nei)外(wai)加(jia)(jia)热(re)(re)(re)均匀(yun)一致。

3、 热惯性小

    微(wei)波对介质(zhi)材料是(shi)瞬时加热升温,能(neng)耗也(ye)很低。另一方(fang)面(mian),微(wei)波的(de)输出功率随(sui)时可(ke)调,介质(zhi)温升可(ke)无(wu)惰性的(de)随(sui)之改变(bian),不存(cun)在“余热”现象,极有利于自动控(kong)制和连(lian)续化生产的(de)需(xu)要。

二、 微波加(jia)热原理(li)的生物效应机(ji)制(zhi)

    当微波(bo)作用于生(sheng)(sheng)物(wu)体时,在生(sheng)(sheng)物(wu)控(kong)制系统的作用和调(diao)节(jie)下,生(sheng)(sheng)物(wu)体必(bi)然(ran)要建立新的平衡状态以适应外界(jie)电磁环境条件的变化(hua)。因此,也就必(bi)然(ran)产(chan)生(sheng)(sheng)某些生(sheng)(sheng)物(wu)效应。微波(bo)的生(sheng)(sheng)物(wu)效应主要是(shi)由微波(bo)的热效应,其次(ci)是(shi)非热效应所引起的。

1、 微波加热(re)原(yuan)理的热(re)效(xiao)应

    微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)对生(sheng)(sheng)物体(ti)的(de)热(re)效应是指由微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)引(yin)起的(de)生(sheng)(sheng)物组(zu)织(zhi)或(huo)系统(tong)受热(re)而(er)对生(sheng)(sheng)物体(ti)产生(sheng)(sheng)的(de)生(sheng)(sheng)理(li)影(ying)响。热(re)效应主要是生(sheng)(sheng)物体(ti)内有极分子(zi)在微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)高(gao)频电场的(de)作(zuo)用(yong)(yong)下反复快速(su)取向转(zhuan)动而(er)摩擦生(sheng)(sheng)热(re);体(ti)内离子(zi)在微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)作(zuo)用(yong)(yong)下振动也(ye)(ye)会(hui)将振动能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)转(zhuan)化为热(re)量(liang)(liang)(liang);一(yi)般(ban)分子(zi)也(ye)(ye)会(hui)吸(xi)收微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)后(hou)使热(re)运动能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)增(zeng)加(jia)。如(ru)果(guo)生(sheng)(sheng)物体(ti)组(zu)织(zhi)吸(xi)收的(de)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)较少,它可借助(zhu)自(zi)身的(de)热(re)调节(jie)(jie)系统(tong)通过血循(xun)环将吸(xi)收的(de)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(热(re)量(liang)(liang)(liang))散发(fa)至(zhi)全身或(huo)体(ti)外。如(ru)果(guo)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)功率很强,生(sheng)(sheng)物组(zu)织(zhi)吸(xi)收的(de)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)多于生(sheng)(sheng)物体(ti)所能(neng)(neng)散发(fa)的(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang),则引(yin)起该部位体(ti)温(wen)升(sheng)高(gao)。局部组(zu)织(zhi)温(wen)度升(sheng)高(gao)将产生(sheng)(sheng)一(yi)系列生(sheng)(sheng)理(li)反应,如(ru)使局部血管扩张(zhang),并通过热(re)调节(jie)(jie)系统(tong)使血循(xun)环加(jia)速(su),组(zu)织(zhi)代(dai)谢增(zeng)强,白细胞吞噬作(zuo)用(yong)(yong)增(zeng)强,促进病(bing)理(li)产物的(de)吸(xi)收和消散等(deng)。

2、 微波(bo)加热(re)的优点(dian)

    微波(bo)自身的(de)特(te)性决定了微波(bo)具有以下(xia)优(you)点:

   (1)加热迅速,均匀。不需热传导过程,且具(ju)有(you)自动热平稳(wen)性能(neng),避免过热。

   (2)加热质量高,营(ying)养破坏少,能(neng)最(zui)大限(xian)度(du)的保(bao)持食物(wu)的色、香,味(wei),减少食物(wu)中维(wei)生素的破坏。

   (3)安(an)全(quan)卫生(sheng)无污(wu)染(ran),对食品的杀(sha)(sha)菌能(neng)力强(qiang).因为微波(bo)(bo)能(neng)是(shi)控制在金属制成的加热室内和波(bo)(bo)导管中工作,所以微波(bo)(bo)泄露(lu)被(bei)有效(xiao)的抑(yi)制,没有放射线危害(hai)及有害(hai)气体排放,不产(chan)生(sheng)余热和粉尘(chen)污(wu)染(ran)。既不污(wu)染(ran)食物(wu),也不污(wu)染(ran)环境。微波(bo)(bo)杀(sha)(sha)菌除了(le)热效(xiao)应之(zhi)外还有生(sheng)物(wu)效(xiao)应,许多病菌在微波(bo)(bo)加热不到(dao)100℃时就全(quan)部被(bei)杀(sha)(sha)死(si)。

   (4)节能高(gao)效。由(you)于(yu)含有水分的(de)物质极易直接吸收(shou)微波而发热,没有经过其(qi)他(ta)中间转换环节,因(yin)此除(chu)少(shao)量(liang)的(de)传输损(sun)耗外(wai)几乎无其(qi)他(ta)损(sun)耗。比一般常规加热省电约30%~50%。

   (5)具有快速解冻(dong)功能。在微波场中,冻(dong)结(jie)食品在从内到外同时(shi)吸收(shou)微波能量,使冻(dong)结(jie)食品整(zheng)体发热,容易(yi)形成整(zheng)体均一(yi)的解冻(dong),缩(suo)短解冻(dong)时(shi)间,迅速越过-50℃~0℃这个(ge)易(yi)发生(sheng)蛋白质(zhi)变性、食品变色变味的温度带,以保持食品的品质(zhi)不致下降。

3、微波(bo)的(de)非(fei)热效应(ying)

微(wei)波的(de)非热(re)效(xiao)(xiao)应(ying)(ying)是指(zhi)除热(re)效(xiao)(xiao)应(ying)(ying)以外的(de)其他效(xiao)(xiao)应(ying)(ying),如(ru)电效(xiao)(xiao)应(ying)(ying)、磁效(xiao)(xiao)应(ying)(ying)及化(hua)学效(xiao)(xiao)应(ying)(ying)等。微(wei)波对(dui)细(xi)(xi)菌的(de)生(sheng)物(wu)效(xiao)(xiao)应(ying)(ying)是微(wei)波电场改变细(xi)(xi)胞膜(mo)断(duan)(duan)(duan)面的(de)通透性能,细(xi)(xi)菌因此营养不良,不能正常(chang)新陈代谢,细(xi)(xi)菌结构功能絮(xu)乱,生(sheng)长(zhang)发育受到抑制而(er)(er)死亡。此外,决(jue)定细(xi)(xi)菌正常(chang)生(sheng)长(zhang)和稳定遗传(chuan)(chuan)繁殖的(de)核(he)(he)酸(RNA)和脱氧核(he)(he)糖核(he)(he)酸(DNA),是由若干氢键(jian)松驰、断(duan)(duan)(duan)裂(lie)和重组,从(cong)而(er)(er)诱发遗传(chuan)(chuan)基因突变,或染色(se)体(ti)畸变,甚至(zhi)断(duan)(duan)(duan)裂(lie)。 以上都是微(wei)波炉加热(re)原理。

微波杀菌原理:http://www.lendingdeposit.com/yingyong-neiye-18.html

微波加热设备介绍:http://lendingdeposit.com/chappin-neiye-273.html

微波干燥设备原理   http://lendingdeposit.com/yingyong-neiye-510.html

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