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食品在微波杀(sha)菌后能保存多长时间

信息来源:东(dong)莞市J9九游会AG微波设备有限公司发布时间(jian):2021-08-06浏览(lan)次(ci)数:2612

食品在微波杀菌后能保存多长时间

食品在微波杀菌后能保存多长时间,相信很多食品厂的技术人员和老板都很关心这个问题。不同类型的食品在经过微波杀菌机杀菌后的保质期都是不一样的,列举以下几个经常能看到的食品,粉料食品、颗粒食品、袋装果脯、真空袋装食品、罐头食品。

粉(fen)料(liao)食品特(te)别是(shi)比(bi)较细(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)料(liao),水分比(bi)较低,5%以下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含水量(liang)(liang)(liang),细(xi)(xi)菌(jun)(jun)非(fei)常多,这(zhei)(zhei)类型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品在(zai)微(wei)(wei)波(bo)杀(sha)菌(jun)(jun)前需要提高食品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含水量(liang)(liang)(liang),添加至少(shao)15-30%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含水量(liang)(liang)(liang),这(zhei)(zhei)样粉(fen)料(liao)食品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)落(luo)总数很容易下(xia)降,达到(dao)食品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)细(xi)(xi)菌(jun)(jun)标(biao)准(zhun)(zhun),存(cun)放时(shi)间按照国家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)标(biao)准(zhun)(zhun)执行就可以了。通常有(you)一些粉(fen)料(liao)食品是(shi)不能(neng)加水的(de)(de)(de)(de)(de)(de) ,那么首先要控制原料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)源(yuan)头不要被(bei)污(wu)染和细(xi)(xi)菌(jun)(jun)很多,在(zai)少(shao)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)细(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)况下(xia),在(zai)微(wei)(wei)波(bo)里面采取反气压式杀(sha)菌(jun)(jun),有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果,但是(shi)细(xi)(xi)菌(jun)(jun)有(you)上万的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)况下(xia)还是(shi)难(nan)以达到(dao)国家标(biao)准(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

   颗粒食品一般只要含水量在15%-25%左右,这个阶段是最好的微波杀菌阶段,微波杀菌后并且有干燥的功能,可以将水分干燥到10%以下,这样杀菌后达到细菌安全标准的产品包装好之后,没有漏气的情况下存放6-12个月是没有问题的,这类产品可以定做适用的微波干燥杀菌机

袋装果(guo)脯微波杀(sha)(sha)菌(jun)一般是指没有(you)抽(chou)真空包(bao)装,含(han)水10%以(yi)上,不超过(guo)(guo)30%的(de)含(han)水,这种食(shi)品(pin)一般经(jing)过(guo)(guo)微波杀(sha)(sha)菌(jun)后(hou)(hou)能保存1-3个月,实际时(shi)间取决于(yu)原料(liao)的(de)细菌(jun)含(han)量和(he)经(jing)过(guo)(guo)微波杀(sha)(sha)菌(jun)之后(hou)(hou)的(de)含(han)菌(jun)量。果(guo)脯还有(you)的(de)做法是没有(you)包(bao)装,直接先经(jing)过(guo)(guo)微波杀(sha)(sha)菌(jun),微波杀(sha)(sha)菌(jun)的(de)时(shi)候也会干燥一部分(fen)水分(fen),不同(tong)的(de)果(guo)脯保存的(de)时(shi)间也不一样。

真空袋装(zhuang)食(shi)品在微(wei)波(bo)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)的(de)时(shi)(shi)(shi)(shi)候袋子(zi)不容易涨(zhang)(zhang)破,需要(yao)采(cai)(cai)用高温蒸煮袋,不能使用金属类(lei)(lei)袋子(zi)。微(wei)波(bo)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)的(de)时(shi)(shi)(shi)(shi)候都是杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)一段时(shi)(shi)(shi)(shi)间(jian),冷却一段时(shi)(shi)(shi)(shi)间(jian),这(zhei)样(yang)袋子(zi)就(jiu)不会涨(zhang)(zhang)破,在微(wei)波(bo)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)的(de)时(shi)(shi)(shi)(shi)候还可以采(cai)(cai)取反压冷却的(de)方(fang)式使袋子(zi)保持(chi)一定的(de)高度而(er)不涨(zhang)(zhang)破,达到杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)的(de)效果。袋装(zhuang)食(shi)品经过微(wei)波(bo)杀(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)之后(hou)细菌(jun)(jun)(jun)达到袋装(zhuang)食(shi)品细菌(jun)(jun)(jun)标准后(hou)存放的(de)时(shi)(shi)(shi)(shi)间(jian)也就(jiu)能到到国家在这(zhei)个食(shi)品类(lei)(lei)别(bie)的(de)标准。

罐头(tou)食品需要(yao)微(wei)波杀菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)话必须(xu)是(shi)玻璃瓶和铁盖子,只有这种包(bao)(bao)装才能(neng)满(man)足(zu)微(wei)波杀菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)时候的(de)(de)(de)内热压力,而(er)且包(bao)(bao)装瓶不能(neng)装满(man),需要(yao)留出(chu)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)空间释放热压力,一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)罐头(tou)食品是(shi)没(mei)有装得满(man)满(man)的(de)(de)(de),都能(neng)满(man)足(zu)微(wei)波杀菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。一(yi)(yi)般达到杀菌(jun)(jun)效果(guo)的(de)(de)(de)存(cun)放一(yi)(yi)年都可以(yi)。

其它类型的食品杀菌基本上都大同小异,J9九游会AG 公司可以根据不同类型的食品做微波杀菌工艺测试,欢迎用户提供样品J9九游会AG 免费做实验,一般样品3-5KG就可以满足工艺测试,杀菌后的样品J9九游会AG 寄回去给用户,用户可以自行检测细菌含量,也可以找第三方去检测,达到食品的细菌含量标准之后J9九游会AG 再按照工艺参数来设计微波杀菌机,这样的微波杀菌机和微波干燥机就和食品杀菌工艺非常匹配。

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